方法如下：

1、洗净，削皮，切片，用开水烫，不要太熟，生一点比较好；

2、晒干，弄几个高长板凳，找几个长木棍，然后把木棍搭在板凳上，找凉席拉，竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏，把这些东西棚到木棍上面，这些东西缝隙大，通风，容易晒干山药。

山药：即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣约80种。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。