凉拌鸭胗的做法：

材料：鸭胗300克、香菜50克、香油适量、盐适量、葱适量、姜适量、泡椒适量、醋适量、糖适量、料酒适量；

步骤：

1、准备好鸭胗，鸭胗用清水泡出血水；

2、把洗净的鸭胗焯水；

3、焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱、姜、料酒和清水煮40分钟，捞出；

4、大蒜去皮剁碎，.加入泡椒酱、生抽、醋、糖、香油 搅拌成蒜汁；

5、香菜洗净切成段；

6、将香菜和鸭胗片混合；

7、倒入酱汁，搅拌均匀即可。