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抹茶何绿茶是一样的吗

更新时间: 2020-10-20 00:00:00

1、生产工艺不同。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术,整个加工过程始终在较低的温度状态下进行,能很好地保存茶叶中的活性成分。 而普通绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料,采用直接粉碎的方法加工而成。

2、原料不同。抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中的茶多酚和咖啡因的含量较低。在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。加工抹茶所用茶叶以无性系繁殖技术培育而成,另外,为保证鲜叶的质量,在栽种过程中,工作人员还需对茶树进行遮阳防暑,以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成。绿茶粉是以普通茶叶加工而成,质量较杂,茶树也多为杂交种。

3、风味不同。抹茶清香、清口,略带青草气,滋味鲜爽淡雅而绿茶粉的香型杂而不纯。在口味方面,绿茶粉的苦涩味较重,没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香。

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