三文鱼鱼腩指的是三文鱼肚子上的肉，是三文鱼身上口感最好的部分。但是鱼腩一般都是比较肥的，含油比较多。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的脂肪酸更是脑部，视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能，防止老年痴呆和预防视力减退的功效，三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生和发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。