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年糕是怎么做成的

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

年糕主要用是糯米和晚粳米经过配料、淘米、磨粉、上蒸、打糕、切糕和浸糕等步骤制成的,具体方法如下:

1、配料:将糯米和晚粳米按3比7的比例掺和并揽拌均匀;

2、淘米:将配置好的米倒在水桶内浸泡10分钟,用手或其它工具搅拌使米充分吸足水;将浸泡过的米放进塘水中清洗,除去杂质后倒入脚篓内让其自行晾干;

3、磨粉:用石磨将米磨成粉;

4、上蒸:将磨成的米粉倒入装有适量水的蒸桶里蒸煮,使之成熟米粉;

5、打糕:将全部蒸熟的米粉放入石臼内打制;

6、切糕和浸糕:待打制好的年糕完全冷却后即可切糕,年糕即做好。

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