用料：青辣椒５００克、蒜５０克、生姜２５克、食盐３０克、白糖１０克、白酒１５毫升。

1、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。

2、蒜和生姜打碎，青辣椒打大粒与姜蒜混合。

3、加入食盐和白糖拌匀。

4、放入无油无水瓶中，留出空间，便于后期发酵。

5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，腌制几天即可食用。

小技巧：

1、全程需无水无油操作。

2、蒜和生姜可多放，风味不同。

3、平时冷藏，食用时用干净勺子取用，可延长保存时间。