小罗卤鹅是极负盛名的一道菜；

具体制作步骤：

1、将鹅肉洗净切块备用；

2、将鹅肉过开水去味；

3、将八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香一起下入锅中搅拌均匀；

4、煮锅里放清水，放进卤料；

5、然后放入食盐调味；

6、再淋上酱油烧开；

7、放进准备好的鹅肉；

8、加入红糖，用大火烧开；

9、然后转中火卤上一小时，再撒上调料汁即可；