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5呈味核苷酸二钠是什么

更新时间: 2020-11-12 00:00:00

5呈味核苷酸二钠由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。因本品主要由5鸟苷酸二钠和5肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。

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