一个鸡蛋通常含70大卡左右热量，脂肪含量较小，在5g左右，通常鸡蛋每一百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，易被人体吸收。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。