主料：挂面100g。

配料：西红柿1个、鸡蛋1个。

辅料：小葱1根、番茄酱。

做法：1、 热锅中放油，油微微热时加入西红柿块；2、 炒至西红柿出水，锅里有汤汁；3、 根据个人口味加入适量番茄酱；4、 加入适量水，大火烧开后，小火熬4至5分钟；5、 起锅前加盐调味，盛入碗中；6、 另起锅烧水，水开后，放入挂面，煮熟后放入西红柿汤碗中，再放入荷包蛋、葱花、少许味精即可。