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怎样做凉皮好吃又劲道

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

一、主料:

澄粉150克、面粉15克、黄瓜1根。

二、辅料:

食盐适量、蒜5瓣、香油适量、辣椒油适量、花椒油适量、白芝麻适量、陈醋适量。

三、做法及步骤:

1、将150克澄粉倒入盆内,加入15克面粉,再边加清水边用筷子搅拌2分钟成流水状面糊;

2、取一个干净的碟子,舀一勺面糊倒入盘子内,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底;

3、锅内放水用大火烧开,将盛了面糊的碟子放入锅内,大火蒸2分钟即可成型;

4、凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒;

5、将揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内;

6、依次将所有的凉皮做完后,把凉皮用刀切条;

7、黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,放入适量辣椒油、花椒油,与切好的凉皮放在一起;

8、倒入适量陈醋,洒少许熟白芝麻,放少许盐调味,搅拌均匀即可食用。

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