炒青椒不能加水的原因：青椒本身就富含水分了，如果加入水会使得青椒不爽脆。

炒青椒的步骤：

1、尖椒切丝，蒜切片、姜切片备用，放入适量生抽、盐、白糖、芝麻油和生粉；

2、搅拌均匀后腌制半小时，锅内放入适量的植物油；

3、烧热后放入蒜片、姜片爆出香味；

4、再加入尖椒快炒一至二分钟，调入适量生抽翻炒均匀即可。