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卤煮怎么做

更新时间: 2020-08-19 00:00:00

卤煮的做法如下:

一、食材:猪心、猪肺、猪肠各300克,炸豆腐100克,八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒适量;

二、具体做法:

1、把猪肠、肺、心洗净后,在锅中加水,把洗净的猪肠、肺、心下锅焯7到8分钟,撇去浮沫,捞出;

2、将焯过水的肠、肺切块,心切片,炸豆腐切块;

3、起锅加开水,把准备好的配料用干净的纱布包起来,大火烧开后,调至小火卤制;

4、半小时后,加入炸豆腐,再卤制半小时;

5、在面粉中加入温水后揉成面团,醒20分钟;

6、用刀切成面剂,再把面剂擀成圆饼状;

7、平底锅抹少许油,7到8分后即可将饼烙熟;

8、把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在饼上,浇汁即可。

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