在蒸大闸蟹前，先将大闸蟹放在水里养20分钟，放一点盐，让它把泥吐干净，期间最好换几次水。将帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。在加上切好的地瓜放入蒸锅。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。然后就能闻到地瓜的甜香融入大闸蟹了。