制作肉饼煎蛋的步骤如下：

准备制作肉饼煎蛋的用料：瘦肉100g，鸡蛋3个，青葱1棵。将瘦肉绞成肉碎，加入少量胡椒粉、酱油搅匀。将青葱切粒，鸡蛋打入碗中，加入青葱粒打散，搅拌直到起泡。将平底锅烧热，倒入适量食用油，油温合适后，将肉碎倒入锅中翻炒，加入鸡蛋液，煎至两面金黄出锅即可。