挑选新鲜虾的方法与技巧：

看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色雌虾或蛋黄色雄虾。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色；观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性；闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。