水和盐的配比是２：１。用冷开水将新鲜鸡蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸡蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，１０天后即可食用。此方法提前１５天左右成熟，而且腌出来的鸡蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮。