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东北蘸酱菜那个酱是什么酱

更新时间: 2020-10-26 00:00:00

东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材,配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜,具体做法如下:

清洗:将所有的食材清洗干净,东北蘸酱菜中常见的生食的菜有:黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜,还有尖椒、蒜、小葱等;蒸煮:东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有:菠菜、茄子、土豆等,菠菜需要过水焯熟,茄子、土豆蒸熟即可,将茄子、土豆和米饭一起蒸的,茄子蒸二十分钟,土豆和米饭蒸四十分钟,蒸土豆的时间要根据土豆的大小,蒸到土豆皮开肉绽即可;炸酱:锅中放油,油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固,大酱加少量水稀释,倒入鸡蛋中,混合均匀,翻炒三五分钟即可;配料即可食用。

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