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怎么样看鸡肉的肉质是嫩还是老

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

每个鸡脚上均有5个脚趾,只是第5趾长在脚杆。不被人们注意的是,其实第5个脚趾是随鸡龄的增长变化的。一年龄仔鸡,脚杆仅有一个趾头;二年龄鸡,此脚趾可长到1厘米左右。随着鸡龄的增长,这个趾也是越来越长。根据这一特征,人们可观察并辨识出其鸡龄。

识别鸡的老嫩主要看鸡的脚,老鸡掌皮厚,且发硬,嫩鸡脚掌皮薄而无僵硬现象;老鸡的脚腕间的突出物较长,嫩鸡的突出物较短,老鸡脚尖磨损光秃,嫩鸡的脚尖则磨损不大。

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