新鲜玉米粒5-8分钟，干玉米粒15-25分钟才会熟。玉米粒，别称粟米粒。新鲜玉米粒口感扎实，像葡萄干，口感香甜。玉米粒是老少皆宜的谷物。

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达６０％以上，它和玉米胚芽中的维生素Ｅ协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。玉米中还含有一种长寿因子谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。