菠菜叶焯水捞出，等凉了把水挤一下，放进料理机，加水至菠菜和水共190克，打成菠菜汁。

将１９０克菠菜汁倒入４００克面粉中，加１克盐，和成比较干的面团。

将菠菜面团分成４等份，擀成约４ｍｍ厚的面皮或放在压面机最厚档压成面皮即可。