凉拌紫薯粉条如下：

食材准备：

紫薯粉1小把、黄瓜丝少许、熟花生米1汤勺、生抽1汤勺、蒸鱼豉油1汤勺、醋1汤勺、熟辣椒油1汤勺、白糖1茶匙。

制作过程：

1、准备好所需原料；

2、紫薯粉用清水泡至约15分钟至软；

3、小煮锅加入清水，放入泡软的紫薯粉，大火烧开约3分钟左右，放入白开水中浸泡；

4、取适量熟花生米，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；

5、紫薯粉捞出沥干与黄瓜丝一起拌匀；

6、放入压碎的熟花生米。生抽加蒸鱼豉油加醋加熟辣椒油加白糖调成料汁，淋在紫薯粉中拌匀即可。