1、榴莲外表皮布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此靠近，就证明榴莲较软，成熟度也比较好，果肉较多。

2、体型比较大的榴莲成熟度会好一点，果肉会多一点。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色。

3、可以通过其外壳的开裂处闻榴莲的气味，成熟且肉质好的榴莲的气味香浓馥郁。

4、看开裂度，自然开口的榴莲代表已经熟透，果肉多。

5、看榴莲果柄，粗壮而新鲜的果柄，说明营养充足，且品质新鲜，肉质肥美。