鹅肉对人体几乎没有坏处，因为鹅肉营养价值高，据分析其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高。鹅肉脂肪含量较低，且多有益健康饱和脂肪酸，鹅还具有药用食疗功能，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。