冬天能不能用泥鳅钓鱼，取决于所处的地方和要钓什么鱼。

泥鳅钓鱼主要是要钓肉食性鱼，如黑鱼、鲈鱼、桂花鱼、翘嘴、黄鳝、甲鱼等。在南方的冬天，只要气温稍高，黑鱼、鲈鱼、桂花鱼、翘嘴鱼依然会觅食，肯定可以用泥鳅钓。但同样是在南方，要用泥鳅钓甲鱼和黄鳝等就难了，因为甲鱼都冬眠了，黄鳝冬天不觅食，用泥鳅也不能钓到它们。