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熬羊汤为什么出现混油

更新时间: 2020-10-02 00:00:00

因为动物体内含有脂肪酸甘油酯,长时间熬煮,脂肪会大量渗出。

以下是去除混油的办法:

1、熬好羊肉汤待冷却后放进冰箱冷藏,等汤冻起来,将上面浮出的的油去掉即可。食用时加热,不会影响其口味和营养。

2、烧前割掉大量的肥肉;

3、熬好后利用吸油纸吸去浮出的混油;

4、熬好后利用小勺撇油。

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