苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。

原料：苦瓜三分之一根，鸡蛋两个，花生油1勺，盐一茶匙半。

苦瓜煎蛋的方法如下：

1、 用筷子将苦瓜瓤掏出，切成薄片。

2、 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一下苦味。

3、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。

4、 用筷子搅拌均匀。

5、 煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀

6、一面凝固后，翻至另一面煎熟。