1、将鲍鱼肉从壳上挖下来，最好的方法就是用勺子挖下来清洗鲍鱼，用刷子才能刷掉，刷好清洗干净就能进行下一步了。给鲍鱼改刀，在鲍鱼的背面，也就是“壳肌”的位置横竖划几刀。将处理好的鲍鱼放回原来的壳中。

2、处理好的鲍鱼，直接放到蒸锅里，也就是我们说的冷水上锅，码好后大火将水烧开后，再蒸２－３分钟就可以关火了，关火后不要立即将鲍鱼取出，一定要等上两三分钟，让锅内的温度降低一些后再取出。

3、蒸好的鲍鱼就可以直接吃了，吃的时候，只需要用生抽和蚝油调一个非常简单的蘸汁儿就可以了，蘸一点点就非常鲜即可。