做螃蟹需要先选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中呛晕螃蟹，将螃蟹用牙刷清洗干净，将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，然后将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在蒸锅的盘子上，在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，将盘子放上蒸锅，盖上盖子中火烧开锅，烧开之后转小火蒸10分钟左右关火，闷5到10分钟即可食用。

常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的，背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。