1、凉拌三色西红柿：辣椒和小西红柿洗净切小片，放入碗中，倒入米醋适量，盐少许、白糖少许、味精少许、橄榄油适量拌匀，装盘即可。特点：酸甜适中，稍带辣味，口感轻爽，维生素含量丰富。

2、凉拌洋葱：洋葱、西红柿、青椒各适量切成细丝，加盐、白糖、香油拌匀即可食用。

3、新疆皮辣红：将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。西红柿洗净，对开切成 4 瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝。将洋葱，辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入醋，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀即可食用。