松花蛋怕冻，因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋体凝成胶状体，含水分在百分之七十左右，若经冷冻，水分会逐渐结冰，待拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶状体会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的风味，降低了食用价值，而且由于低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，和正常松花蛋差异极大；

贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右质量风味不变；

松花蛋又叫皮蛋，它是鲜鸭蛋在氢氧化钠等多种物质作用下形成的再制蛋，其蛋白呈琥珀色半透明状，并有松枝状花纹，蛋黄凝而不固，滋味醇厚清香，且可清热明目。