加湿淀粉勾芡大火收汁。

制作原料：带皮五花肉500克、盐5克、味精2克、老抽3克、花椒5克、料酒50克、湿淀粉25克、植物油50克、八角3克、姜片20克、清水1000克、冰糖60克、葱段15克、桂皮5克、香叶2克、白酒30克。

方法步骤：

1、将带皮五花肉切成块状装盘备用，再将葱切成段，姜切片。

2、在锅中放油，下冰糖炒至色呈深红色，然后倒肉块继续煸炒五分钟。

3、等上色后，下葱姜、大料煸炒出香味，加清水，水量要没过肉块，为肉块的2倍。

4、烹白酒，放白糖、料酒、冰糖调味调色至汤色呈浅红，味道咸甜。

5、大火收汁，放味精，加湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。