桂圆煮粥要剥去皮原因如下：

1、桂圆皮含有脏的东西，而且可能有农药残余。

2、桂圆去皮后，才能把桂圆肉的香气和滋味融入粥里。

桂圆煮粥需的材料：桂圆5个、小米100克、红枣5个、白糖适量。

桂圆煮粥的方法：

1、把桂圆去壳，取肉冲净。

2、往锅里加入适量的水，将水烧开后放入米。

3、将红枣洗净，然后和桂圆一起放入锅里，加点白糖，煮20分钟即可。