电饭锅不能用作炒菜，用电饭煲炒菜很容易将电饭煲弄坏。但有些菜比较特别，用电饭锅反而比炒锅、炖锅更容易操作，且火力也更适合。

电饭锅炒菜只适用于那些火力不大也能熟还不会影响卖相的菜，炒制过程中即使时间偏长出水也不多的菜，以及一些后半程用一些汤汁煨焖熟的菜。

如可以炒一些肉末茄子，出汤汁的菜。适合用来爆香葱、姜、蒜、辣椒，不会糊，也适合用来滑熟肉丝肉末，不会老。