食材：鲜奶

1、将鲜奶用净纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处，热天放一至二天，凉天放三至七天，鲜奶便自然凝结。

2、把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和乳清分离。

3、等乳清澄的差不多了，就可以把乳清分出去了。

4、剩下的“稠凝乳”留在锅中，然后急火使劲搅拌，搅成像面团一样就可以了。

5、用小勺或专用木具将凝乳放进模具中轧实。

6、装在模子里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来，放置阴凉处慢慢晒干，切成片即可。