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葡萄上的白霜是什么菌

更新时间: 2020-11-03 00:00:00

葡萄上的白霜是酵母菌,葡萄表皮上的白霜状的东西不是什么外来添加物,是它本身自有的,这层白霜状东西含有酵母菌,传统的葡萄酒发酵,是不用添加酵母菌的,利用葡萄皮表面上的酵母菌将葡萄浆(或葡萄汁)中的糖份转变成酒精。葡萄皮上的白霜并不是什么脏东西,而是一种叫“果粉”的物质,这种物质是葡萄自身分泌出来的糖醇类物质,是葡萄是否新鲜的象征,吃了后对人体无害。

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