红薯等在植物学上的正式名字叫甘薯。 味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给 大量热能，有的地区把它作为主食。红薯原名番薯，东北俗称地瓜，湖北话红苕、 红芋、 白薯、茴芋、紫薯、 甘薯、朱薯、 金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。

红薯属管状花目， 旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米， 花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯是管状花目，旋花科一年生草本植物的块根，红薯茎长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色。