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发面烤饼的酥油如何制作

更新时间: 2020-07-15 00:00:00

发面烤饼的酥油制作方案如下:

将牛奶或羊奶加热后倒入打制酥油的木桶中,桶中需配有长柄活塞,藏语称为甲罗,活塞比木桶内壁稍小,可以上下自由活动;将牛奶或羊奶倒入木桶后,使用甲罗用力上下搅动直至奶中的油和水完全分离;将漂浮在上面的油盛出,倒入事先准备好的容器中,待其冷却后即成为块状酥油,牛奶打制的酥油呈黄色,羊奶打制的酥油呈白色;制酥油后剩下的液体可以饮用,也可制成曲拉等奶制品食用。

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