1·花生米清水浸四十分钟；

2·将鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制二十分钟；

3·白糖一汤匙，酒一汤匙，生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁；

4·锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；

5·炒锅中放入色拉油一汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；6·下花生、生抽、清水酌量调味，大火加热8分钟，放上香菜即可。