油炸土豆泥丸子的做法如下：

原料：土豆、五花肉、干淀粉、生姜、葱头、香姑、笋片、盐、味精。

做法步骤：

1、土豆用水煮透，去皮，拍烂；

2、将五花肉、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎作为配料；

3、将拍好的土豆和配料加入淀粉、味精、盐一起搅拌均匀，搅拌好后在外面沾点干淀粉；

4、锅里放油烧热；

5、用汤匙把搅拌好的土豆舀出来用手稍微搓圆；

6、下锅炸至外表金黄色，起锅装盘即可。