小米完全变软即可。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每１００克小米含蛋白质９.７克、脂肪３.５克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每１００克含量达０.１２毫克，维生素Ｂ１的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖７２.８克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素Ｂ１、Ｂ２等。