红烧白条鱼的做法：

主料：

白条鱼适量，鸡蛋一个，淀粉适量，油适量，糖少许，水适量。

辅料：

料酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，干椒适量，葱适量，蒜适量。

步骤：

1、鱼洗干净，去鳃，去鳞，盆里放入适量盐、料酒、淀粉、鸡蛋一个，葱姜蒜末适量，搅拌均匀，腌制30分钟，入味；

2、腌制好，锅里宽油，炸制金黄出锅；

3、起锅，放少许油，葱姜蒜、干椒段，炒香；

4、放生抽适量，耗油适量，十三香适量