豌豆种子属于双子叶植物，外面有种皮， 里面是胚， 包括： 胚根， 胚芽 ，胚轴， 子叶(两片)。种子可呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2～10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为黄色。