铁观音的生长对土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件的要求非常严格。

铁观音必须生长于海拔三百到一千米之间，在这样的海拔高度上，雾多，漫射光多，温度适宜，铁观音才能含有较丰富的氨基酸。铁观音茶园以坐南朝北为佳，这样的地理位置，太阳不会整天直射，日光多为斜射光。铁观音还必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤中。光照适宜，多紫外线光，多雨水，相对湿度高，山地土质为酸性红壤和砖红壤最佳。