1、排骨泡水里，锅里烧开水，然后把排骨放开水里焯１０分钟，再捞出用清水冲两遍，沥干水分备用。

2、锅里放少许油，七成热时放入葱段、姜片爆香，然后放入排骨翻炒至变色。

3、倒入开水至刚好没过排骨，放入2至3粒八角茴香，倒入几滴料酒去腥。

4、盖上锅盖，大火至翻滚，再改小火慢炖。

5、差不多一个半小时就能炖出白哗哗的汤了。这时候，放入盐，接着炖几分钟，再倒入刚切好的土豆块。

直至炖熟，装盘即成。