糖醋鱼得做法和具体步骤如下：

食材明细：

黄花鱼1条、胡萝卜适量、洋葱适量、生姜适量、尖椒适量、生粉适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、茄子适量、花生油

适量。

步骤：

将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上；在鱼身上涂抹均匀生粉；将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎；锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出；炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份；将炸好的配菜控干油；将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮；加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化；加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀；将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上即可。