鲢鱼的做法：

一.材料：鲢鱼头、辣椒酱、花椒、姜、蒜t、香菜、盐、酱油、醋。

二.做法：

1、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开；

2、葱姜蒜洗净，切沫，香菜洗净切段；

3、热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟；

4、将葱姜蒜沫倒进去翻炒然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头；

5、加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右；

6、炖好后，如果汤汁还比较多，可以