凉拌的绿色菜有生菜、黄瓜等。

凉拌黄瓜丝的做法：

主料：冻粉适量、里脊肉适量、黄瓜丝适量。

辅料：盐适量、白醋适量、香油适量、蒜末少许。

制作步骤：

1、冻粉用凉水泡好切成寸断；

2、里脊肉切丝加入一个蛋清；

3、淀粉少许搅拌均匀后放入开水锅中氽熟；

4、将氽熟的肉丝与冻粉、黄瓜丝拌匀；

5、加入盐、味精、白醋、香油和蒜末拌匀装盘即可。