1、 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段；

2、 切好的段撒上盐腌制；

3、 腌制到蒜苔出水；

4、 开始用手反复揉搓蒜苔，使盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，使腌蒜苔的盐份带出来；

5、 将生抽、醋、白糖按1比3比3的比例调好，倒入锅内烧开；

6、 调料烧开后倒进碗里冷却；

7、 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里；

8、 倒入冷却的调料汁；

9、 用勺子将蒜苔压实；

10、 盖上盖子过一个星期即可。