食材：龙虾、小芹菜、小米椒、洋葱、大葱、郫县豆瓣酱、啤酒、冰糖。

１、龙虾去壳洗净。生姜切丝，大蒜切片，小米椒、大葱、小芹菜切段。

２、热锅凉油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味。

３、倒入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入龙虾和冰糖一起炒。

4、炒至微微变色后，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒匀。

5、倒入啤酒，盖过龙虾。大火烧开后转小火煮熟。放入小芹菜出锅装盘即可。

龙虾：

是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20-40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到５公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。